Χρόνος προετοιμασίας: 20’ | Χρόνος ψησίματος: 50’ | Μερίδες: 9
Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο + επιπλέον για το ταψί
1½ κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1 κούπα ξινόκρεμα
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κούπα καρύδια, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
Για να ετοιμάσουμε το κέικ με καρύδια και κανέλα, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C και βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. Κοσκινίζουμε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη 1 κούπα από τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια τη ξινόκρεμα και τη βανίλια. Τέλος, ενσωματώνουμε τα κοσκινισμένα υλικά. Αδειάζουμε τη μισή ζύμη μέσα στη φόρμα. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη 1/2 κούπα ζάχαρη που μας έμεινε, την κανέλα και τα καρύδια και αδειάζουμε τα 2/3 πάνω από τη ζύμη της φόρμας. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρη-κανέλα-καρύδια που έμεινε. Ψήνουμε για 50 λεπτά. Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί σωστά μέχρι μέσα. Το κέικ με καρύδια και κανέλα σερβίρεται ζεστό.
Πηγή: www.gastronomos.gr