Νηστίσιμο κέικ με κράνα και σταφίδες
Προετοιμασία: 15′ | Ψήσιμο: 45’| Μερίδες: 8
Βαθμός Δυσκολίας: *
Υλικά
300 αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις
150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
95 γραμμάρια ελαιόλαδο
35 γραμμάρια αποξηραμένα κράνα
35 γραμμάρια σταφίδες
15 γραμμάρια baking powder
Χυμός από 3 πορτοκάλια (250 ml περίπου)
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
20 ml λικέρ κουμ κουάτ
1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
Εκτέλεση
Σε μπολ χτυπάμε μ’ έναν αυγοδάρτη το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το λικέρ, το χυμό πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μπολ το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Στη συνέχεια, περνάμε από λίγο αλεύρι τα κράνα με τις σταφίδες, για να μην κάτσουν στον πάτο και τα προσθέσουμε κι αυτά στο μείγμα . Λαδώνουμε μια φόρμα και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170ο C.
Πηγή: www.syntageskamomata.blogspot.com
