Προετοιμασία: 20’ | Ψήσιμο: 5’ | Μερίδες: 4
Βαθμός Δυσκολίας: *
Υλικά
300 γρ. τραχανάς ξινός
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
2 ντομάτες, τριμμένες
70 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
τριμμένη μυζήθρα ή φέτα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε τον τραχανά ανακατεύοντας για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει καστανός. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε μία δόση χλιαρού νερού, ώστε να καλύψει τον τραχανά ίσα-ίσα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι σχεδόν όλο το νερό να απορροφηθεί από τον τραχανά. Προσθέτουμε την επόμενη δόση χλιαρού νερού με τον ίδιο τρόπο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το φαγητό να χυλώσει, αλλά να έχει αρκετά υγρά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα ή φέτα.
Πηγή: www.gastronomos.gr