Χρόνος προετοιμασίας: 30’ | Χρόνος μαγειρέματος: 50’ | Μερίδες: 4- 6
Υλικά
2 πράσα
1 μικρή σελινόριζα
2 μέτρια κρεμμύδια
1 μεγάλη πατάτα
1 χούφτα μανιτάρια άσπρα, στρογγυλά
2 μέτρια καρότα
1 κομμάτι κίτρινη κολοκύθα, σε μέγεθος πορτοκαλιού
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
500 – 600 γρ. σύγκλινο καπνιστό
3 κουταλιές φάβα (ωμή)
1½ λίτρο σπιτικός ζωμός
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και, όταν ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τότε το σύγκλινο, τη φάβα, λίγο αλάτι, το ζωμό και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε τη σούπα σκεπασμένη, αφού χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό ή νερό. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το σύγκλινο και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ. Την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, ρυθμίζουμε την πυκνότητά της προσθέτοντας, αν χρειάζεται, λίγο βραστό νερό, και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι στο γούστο μας. Κόβουμε το σύγκλινο σε λεπτές φέτες και γαρνίρουμε με μερικές τα πιάτα στα οποία έχουμε σερβίρει τη σούπα.
Πηγή: www.gastronomos.gr
