Υλικά
1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)
4 – 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 φλιτζάνια κονιάκ ή κρασί
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
4 – 6 πιπεριές Φλωρίνης
10 – 12 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση οριζόντια
250 – 300 γρ. φέτα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο σε 200οC, στον αέρα. Κόβετε σε μέτριες μπουκιές το μοσχάρι και αλατοπιπερώνετε. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές, έως ότου πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο, βαθύ χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε τις 2 κουτ. σούπας αλεύρι και τον πελτέ, ανακατεύετε δύο τρεις φορές και σβήνετε με το κονιάκ ή το κρασί. Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτετε το χυμό ντομάτας, το ζωμό κι ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά. Κόβετε και αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές Φλωρίνης και θρυμματίζετε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια. Στη συνέχεια, γεμίζετε τις πιπεριές, σπρώχνοντας τη φέτα με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, έτσι ώστε να μπορέσετε να βάλετε περισσότερη ποσότητα. Σε ένα μεγάλο πήλινο προσθέτετε διάσπαρτα τα κλωναράκια από το θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού. Από πάνω τοποθετείτε τις πιπεριές Φλωρίνης, ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Τέλος, με μια μεγάλη κουτάλα αδειάζετε προσεκτικά το κρέας με όλα τα υγρά και ενδιάμεσα από τα κομμάτια τοποθετείτε το σκόρδο. Καλύπτετε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνου για 1,5 με 2 ώρες. Περίπου στη 1 ώρα ανοίγετε λίγο το αλουμινόχαρτο και βεβαιώνεστε ότι υπάρχουν αρκετά υγρά (αν χρειάζεται προσθέτετε έξτρα μία κούπα ζωμό). Αφαιρείτε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει και απολαμβάνετε.
Πηγή: www.olivemagazine.gr
