Υλικά
1 μέτριο κουνουπίδι
Για το χυλό
200γρ πατάτα καθαρισμένη
300γρ αλεύρι φαρίνα
5γρ ξερή μαγιά
1 κοφτό κ.τσ. baking powder
1 κοφτό κ.τσ. αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Πικάντικη σάλτσα
1 μέτριο κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.τσ. κανέλα αλεσμένη
1/4 κ.τσ. κύμινο αλεσμένο
3 κ.σ. ketchup
5 κ.σ. μαγιονέζα
Εκτέλεση
Πλένουμε το κουνουπίδι και το ξεχωρίζουμε σε μπουκετάκια. Κόβουμε την πατάτα σε μέτρια κομμάτια, την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τη σκεπάζει και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνουμε και κρατάμε 400γρ από το ζωμό. Βάζουμε την πατάτα σε ένα μεγάλο μπολ και την λιώνουμε καλά με πιρούνι. Προσθέτουμε το ζωμό κι αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το baking powder και το αλάτι και προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας, όταν έχει πια γίνει χλιαρό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 1 περίπου ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Όταν έρθει η ώρα να τηγανίσουμε, ρίχνουμε τα μπουκετάκι κουνουπίδι στο χυλό και ανακατεύουμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι, παίρνουμε ένα – ένα τα κομματάκια και τα τηγανίζουμε. Όταν ψηθούν, στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με την πικάντικη σάλτσα. Για την πικάντικη σάλτσα καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το βάζουμε σε τηγανάκι μαζί με το λάδι και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να κοκκινίσει.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, την κανέλα και το κύμινο κι ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε πρώτα την ketchup και μετά τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας πολύ καλά.
Πηγή: www.xrysessyntages.com